Sergio Arce
El reciente lanzamiento al mercado estadounidense de la Pinkglow o piña rosada, cultivada y cosechada en Costa Rica por Fresh Del Monte, capturó la atención de la prensa internacional.
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Medios de comunicación en México, Chile, España, Italia y, desde luego, Estados Unidos no pasaron inadvertida la noticia de esa variedad de fruta, que se siembra en la zona de Buenos Aires de Puntarenas.
La prensa no solo destacó el color rosado de su interior y el hecho de que su sabor es más dulce y jugosa que la piña normal. Estos tres atributos la convierten en toda una excentricidad para postres y cocteles, agregan.
Pero además los medios resaltaron una serie de propiedades favorables para la salud y hasta dieron detalle de la explicación científica detrás del color rosado de esta fruta.
La ciencia detrás del color
“La piña Pinkglow se desarrolló sobreexpresando un gen de la misma piña y otro derivado del naranjo dulce (Citrus × sinensis), además de silenciar los genes de dos enzimas de la piña mediante ARN de interferencia.
“Esto para mantener la pulpa de la fruta más rosada y más dulce y aumentar finalmente la producción de licopeno”, detalló Miguel Ángel Sánchez, director ejecutivo de ChileBio, a la prensa de su país.
Agregó: “De esta manera, mediante transgenia, se obtuvo una piña sabrosa, colorida y saludable, con un claro foco en el consumidor”.
El científico valoró el hecho de que la biotecnología es una herramienta útil para desarrollar “vegetales más atractivos, saludables, con mejor postcosecha, tolerantes a la sequía y a otros desafíos climáticos”.
Una de las preguntas más frecuentes es cómo esta fruta logró ese color rosado. “Las piñas Pinkglow contienen licopeno, un pigmento natural que le da a algunos productos su color rojo (por ejemplo, tomates, sandía), lo que hace que este producto sea rosado”, aseguró Fresh Del Monte en un texto.
Visto bueno de la FDA
En el 2016 Fresh Del Monte recibió la aprobación de la FDA (Food and Drug Administration) para comercializar la piña en Estados Unidos. Se trata de la agencia gubernamental de ese país responsable de la regulación de alimentos.
Y la incursión tuvo lugar a finales de setiembre e inicios de octubre, precedida por una campaña en redes sociales que comenzó cuatro semanas atrás.
Hans Sauter, director de Sustentabilidad de la compañía, contó a El Observador días atrás que los técnicos e investigadores costarricenses dedicaron años de trabajo de campo y laboratorio.
Esto con el fin de obtener no solo el producto deseado sino que respetara las normas ambientales.
Sauter aseguró que la producción de esta piña rosada no desplazó la que tiene la empresa de piña Gold en sus extensas fincas en el Pacífico Sur del país.
El alto ejecutivo no reveló la cantidad de piña rosada que se exportó a Estados Unidos en esta primera face al alegar razones de competencia. Sin embargo, confía en que el producto capture el paladar de los clientes y, con ello, aumenten los envíos desde nuestro país.
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