Silvia Solera para El Observador
El chop suey es una versión americanizada del chow mein y consiste en un salteado de vegetales y carne rebanadas en trozos grandes.
Para mi, es una receta ideal de “fondo de refri” o sea, para aprovechar los vegetales que están quedando al fin de mes.
Es súper fácil, se puede adaptar al gusto de la familia y bueno, como siempre digo, entre más colores mejor.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1 paquete de chow mein de 200 gramos (hidratado en agua caliente por 15 minutos)
- 1/2 cebolla en julianas
- 1/2 chile Dulce en julianas
- 3 dientes de ajo y 1/2 cucharada de jengibre cortado finamente
- 6-8 hongos en rebanadas
- 1/4 de repollo morado en julianas
- 1/2 zanahoria en julianas
- 1/2 zuchinni en julianas
- Cebollín al gusto
- 1/2 taza de salsa soya
- 2 cucharadas de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
- 1 pechuga de pollo en cubos
Preparación:
- En un tazón grande, hidratar la pasta de chopsuey con agua hirviendo por 15-20 minutos y reservar.
- En un Wok o sartén profundo muy caliente, dorar el pollo con aceite, una cucharadita del ajo con jengibre y cocinar por 8 minutos aproximadamente, sazonar con una parte de la salsa de soya y reservar.
- En el mismo Wok, saltear los vegetales en orden de más firme a más blando, tomando un par de minutos cada uno (ver vídeo).
- Sazonar con ajo, jengibre y salsa de soya. Y agregar 1/4 de taza de agua o caldo de pollo, y la maicena diluida para formar una salsita espesa.
- Se puede mezclar todo o servir por separado. Y se termina con un poco de cebollino fresco.
Esta es definitivamente una receta fácil y muy rápida, pero principalmente deliciosa.