• Avenida O

Ensalada de quinoa con vegetales asados

-

Escuchar este artículo


Tiempo de Lectura: 2 minutosSilvia Solera para El Observador

Hace unos días hice mi receta de vegetales al horno, como un antipasto y me estaban quedando unas cuantas medio olvidadas en la refrigeradora entonces cociné un poquito de quinoa y me armé esta rica ensalada.

La quinoa se cocina muy parecido al arroz, con un poquito de aceite, sal y en una proporción de 1 taza de quinoa por 1.5 agua, generalmente se cocina por 15-20 minutos pero también puede ser sustituida por pasta corta y también queda muy rica.

Los vegetales los corté en rebanadas de 1/2 cm y de 1cm, los sazoné con una mezcla en partes iguales de vinagre balsámico y aceite de oliva, luego sal, pimienta y hierbas italianas, y los hornee por 25 min a 350C en mi hornito.

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 2 tazas de vegetales asados como por ejemplo chile morrón, zucchini, zanahoria, berenjena, cebollas
  • 1 manojo de hierbas frescas como albahaca o culantro finito
  • 2-3 cucharadas extra aceite de oliva y vinagre balsámico
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocinar la quinoa según las indicaciones del empaque y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Cortar en trocitos del mismo tamaño los vegetales asados.
  3. En un tazón grande, agregar los ingredientes, sazonar y mezclar bien.

En el video les enseño dos opciones de presentación, en la primera los ingredientes por separado como para armar cada uno su propia ensalada o en la segunda todo mezclado.

Cuando se alistan mesas tipo buffet para pocas personas me gusta presentar los ingredientes aparte porque le da oportunidad a los comensales de personalizar su plato. Pero cuando vamos a servir a muchas personas prefiero la opción mezclada para que todos reciban la misma cantidad de ingredientes.

Otro tip: esta ensalada es riquísima al día siguiente y se puede servir con quesos, pescados ahumados o pollo y se complementa muy bien.

Posdata: recuerden que se puede preparar con antelación, y con pasta corta.

¡Feliz fin de semana!


Traducir artículo

Últimas Noticias

¿Por qué la Presidencia de EE.UU. también se disputa en los Tribunales?

La fecha oficial de las elecciones estadounidenses es el 3 de noviembre pero en la práctica el...

Sindicato del Banco Popular pide muebles e internet para empleados en teletrabajo

El sindicato de trabajadores del Banco Popular buscará asegurarse beneficios relacionados con el teletrabajo durante la renegociación de la...

PAC y FA aplauden veto, mientras diputados a favor de la pesca de arrastre piden trabajo para Puntarenas

Desde la fracción de Gobierno y la del Frente Amplio, festejaron el veto a la pesca de arrastre. Por el...

“Diálogo” del Gobierno por fin tiene metodología pero con dudas sobre orden de temas

La tercera fue la vencida. Tras reuniones el viernes anterior, el miércoles y esta tarde, el grupo...

Biden y Trump cortejan votantes en el Medio Oeste a cuatro días de las elecciones

A cuatro días de las elecciones en Estados Unidos y en medio de un repunte de contagios del coronavirus,...

Organizaciones celebran veto a pesca de arrastre; pescadores de Puntarenas reclaman abandono

La noche de este viernes el Presidente de la República, Carlos Alvarado Quesada, vetó la Ley para el aprovechamiento...

Recomendadas

¿Por qué la Presidencia de EE.UU. también se disputa en los Tribunales?

La fecha oficial de las elecciones estadounidenses...

Sindicato del Banco Popular pide muebles e internet para empleados en teletrabajo

El sindicato de trabajadores del Banco Popular buscará asegurarse...

Le podría interesarRELACIONADAS
Recomendadas para usted


Traducir artículo

REPLACEABLE CACHE TEXT